‘अधूरी-अधूरी सूची’: मेनू से मांस को बाहर करने के कारण यूपी की नई खाना पकाने की योजना आलोचना के घेरे में है

कैबिनेट ने उस योजना को मंजूरी दे दी, जिसके तहत सभी जिलों के पारंपरिक खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाएगा लखनऊ में रेवड़ी, आगरा में पेठा, मथुरा में पेड़ा और मेरठ में गजक को नई पहचान दी जाएगी। यह पहल कारीगरों और हलवाईयों को प्रशिक्षण और वित्तीय सहायता के साथ-साथ पैकेजिंग, ब्रांडिंग और बाजार पहुंच में सुधार पर केंद्रित है।

अधिकारियों ने कहा कि प्रत्येक जिले को एक “सिग्नेचर डिश” आवंटित की जाएगी, जिसे प्रदर्शनियों, त्योहारों और डिजिटल प्लेटफार्मों के माध्यम से मानकीकृत, ब्रांडेड और प्रचारित किया जाएगा, साथ ही स्थानीय खाद्य उत्पादकों के लिए प्रशिक्षण और बेहतर पैकेजिंग के लिए समर्थन दिया जाएगा।

पुष्पेश पंत, भारतीय व्यंजन सोसायटी के अध्यक्ष और खाद्य इतिहासकार, उन्होंने एचटीके को बताया, “मुझे यह प्रथा हास्यास्पद लगती है और गंभीर टिप्पणी के योग्य नहीं है।” उन्होंने आगे कहा, “कम से कम एक ऐसा भोजन होना चाहिए जो विशिष्ट रूप से पहचाने जाने योग्य हो।” उन्होंने आगे कहा, “भोजन मानव निर्मित सीमाओं को नहीं पहचानता।”

बाद में उन्होंने पीटीआई-भाषा से कहा, “यह एक आधा-अधूरा कदम लगता है जिसमें कट्टरता की बू आती है। संक्षेप में, अज्ञानतापूर्ण बकवास। मुझे सभी खाद्य पदार्थ पसंद हैं। मैं सिर्फ यह कह रहा हूं कि इसमें चुनावी भेदभाव क्यों शामिल है?”

एक वरिष्ठ एमएसएमई अधिकारी, जो नाम नहीं बताना चाहते थे, ने कहा कि ब्रांडिंग मानकों और कार्यान्वयन की व्यवहार्यता सहित कई कारकों पर विचार किया गया।

योगी आदित्यनाथ के सलाहकार अबनीश अवस्थी ने एक्स में लिखा, “यह कदम रोजगार और उद्यमिता को बढ़ावा देने के साथ-साथ स्थानीय कारीगरों को सशक्त बनाएगा। मुख्यमंत्री के नेतृत्व में उत्तर प्रदेश स्वाद, संस्कृति और अर्थव्यवस्था में एक नई पहचान बना रहा है।”

एमएसएमई मंत्री जेपीएस राठौड़ ने पीटीआई-भाषा से कहा, ”हम किसी भी भोजन पर प्रतिबंध नहीं लगा रहे हैं या खाद्य प्राथमिकताएं निर्धारित नहीं कर रहे हैं। हम केवल शाकाहारी भोजन को बढ़ावा दे रहे हैं।” उन्होंने कहा, “दूसरे शब्दों में, हम उस भोजन का प्रदर्शन कर रहे हैं जो हमें लगता है कि जिले का प्रतिनिधित्व करता है।”

लखनऊ के शेफ नितिन ने पीटीआई को बताया, “व्यंजन सिर्फ बिरयानी और कबाब नहीं हैं। एक शेफ के रूप में, मेरा मानना ​​​​है कि शाकाहारी व्यंजन एक ऐसा खजाना है जो खोजे जाने की प्रतीक्षा कर रहा है। हां, यह बेहतर होता अगर उनके पास ओडीओसी प्लेट में कुछ मांसाहारी भोजन होता, लेकिन अगर यह पूरा नहीं है तो क्या होगा,” उन्होंने कहा कि सूची पूरी नहीं है।

(एचटी के राजीव मलिक और पीटीआई से इनपुट के साथ)